mave99a boosted

「务正业」聊聊 #咖啡 好了。

挂耳包算不算手冲咖啡呢。

其实是算的,手冲咖啡得以命名的分类体系基本还是按萃取方式来划分,顺便对萃取流程进行了描述。因此,手动操作、以水流冲过咖啡粉层来萃取咖啡的方式,都叫手冲咖啡。

延伸阅读:《咖啡种类知多少》
zhuanlan.zhihu.com/p/71978564

但是当我们说手冲咖啡的时候,有个潜在所指,即,我们在追求风味的区分和品鉴。从这个角度来说,已经预先研磨存放的挂耳包咖啡,已经损失了很多风味,难以区分细致风味,也谈不上品鉴了。

延伸阅读:《好咖啡的基因》
zhuanlan.zhihu.com/p/72956740

那么,如果采用同样的咖啡豆,手冲咖啡和美式滴滤机咖啡机做出来的咖啡,味道有差别吗?如果有,差别在哪?

笼统回答是味道有差别。差别在于它的萃取流程是固定的,但是咖啡粉层的分布、咖啡豆种类等其他因素是不定的,以不变应万变是可以,但同样损失了催发不同咖啡豆细致风味的可能性。

明白了产生差别的原因,进一步回答的话,其实通过一些「不方便」的操作,可以尽可能消除二者差异。

比如,为了消除咖啡机滤杯不够细密造成的口感差异,可以在咖啡机滤杯内再铺一层事先用热水冲洗过的滤纸;在了解了咖啡机运作流程之后根据它的特性,去调整适当研磨度和咖啡粉堆放形态……但这似乎就失去了使用咖啡机的「便捷」。

而且,这其中也有些因素受限于咖啡机本身的特性,比如是否支持调节水温?是否支持调节萃取时长……

总之,我会说,手冲咖啡的定义中要包括这句:是一整套必然不方便的咖啡萃取流程,以供人们体验与便捷背道而行的另一种可能性。

简化流程做出来的咖啡一定不好喝吗?不一定。咖啡粉倒进容器里在低温环境浸泡一夜,拿出来过滤粉渣后得到冷萃咖啡也很好喝。但是不方便,显然也可以是一种正当的追求。

mave99a boosted
mave99a boosted

🎉 The first release candidate of #Mastodon 3.3.0 is out for testing:

github.com/tootsuite/mastodon/

Read the changelog at the link above!

mave99a boosted

鱼齿海岸

印尼楠榜省此处海岸是摄影胜地,主要是因为特殊的岩石构造看起来像鲨鱼牙齿。 Photograph by Kristianus Setyawan

Show thread
mave99a boosted

双岛

巴伐利亚湖的秋光潋艳极为吸引人,尽管冷飕飕,仍旧值得。 Photograph by Aurel Manea

Show thread

还包括工作需要的和本来对社交领域就比较熟悉的。

基本一周后 拉来这里的人数 活跃的降为0

mave99a boosted

飞跃的美洲狮

这只人工豢养的美洲狮展现出惊人的跳跃能力,清晨的阳光让这张照片显得更有戏剧性。 Photograph by Cesar Aristeiguieta

Show thread

要改变用户来使用这个习惯是很困难的。 尤其Twitter作为一个真没什么用的东西

mave99a boosted

冲浪好手 丹恩‧雷诺兹

冲浪高手丹恩.雷诺兹(Dane Reynolds)的身上,有著某种纯粹的特质。虽然他是为了赚钱而冲浪,但他有自己独特的风格,我觉得非常有吸引力。如果生在不同时代,他或许会成为「垮掉的一代」(Beat Generation)流派的诗人,或是爵士乐手。摄于美国加州范杜拉(Ventura)。摄影资讯:Canon EOS-1D Mark II,搭配15mm 2.8鱼眼镜头。 Photograph by Jason Wolcott

Show thread
mave99a boosted
mave99a boosted

Twitter sucks... and now it affect fedvise.

ℹ️ This toot attacks glorious falser claimed fake news and social medias.

mave99a boosted

With Twitter's "disputed" exclamation point icon entering the fediverse custom emoji economy I fear more new people will be mislead into thinking it's a real thing on here :tiredcat:

还是 @irisable @Iovezoe 是好同学,能在两天后回来看了看 发个toot。严重表扬 :ablobcatheartsqueeze:

新一代的社交网络里,你最期望的特点是什么?

mave99a boosted
Show older

mave99a's choices:

Mastodon

This is a brand new server run by the main developers of the project as a spin-off of mastodon.social 🐘 It is not focused on any particular niche interest - everyone is welcome as long as you follow our code of conduct!